一、什么是二氧化硫
二氧化硫，化学式为SO2，是一种无色、有刺激性气体。它在空气中的浓度适度时是安全的，但若浓度过高，则会引起呼吸道和眼睛的不适，甚至损害身体健康。
二、为什么要在葡萄酒中添加二氧化硫
葡萄酒在生产加工过程中，容易受到氧化、微生物感染等因素的影响而变质。而二氧化硫可以有效地抑制微生物的繁殖，使葡萄酒保持新鲜状态。同时，二氧化硫可以氧化葡萄酒中的杂质和色素，让葡萄酒呈现出更加稳定的颜色和口感。
三、适量添加二氧化硫的作用
适量添加二氧化硫可以起到以下几个作用：
防止葡萄酒发酵不完全：二氧化硫可以抑制葡萄酒中微生物的繁殖，从而防止酒体中的醋酸菌产生，使葡萄酒在储藏和运输过程中保持稳定。
改善口感：适量的二氧化硫可以氧化葡萄酒中的杂质和色素，使葡萄酒更加清澈，口感更为醇厚。
延长保质期：二氧化硫可以抑制葡萄酒中的氧化反应，从而延长葡萄酒的保质期。
四、如何适量添加二氧化硫
适量添加二氧化硫是一门技术活，需要考虑到葡萄品种、成熟度、酿造技术以及储存条件等多个因素。在添加二氧化硫时，应严格掌握其用量，以避免二氧化硫残留过多对人体带来危害。通常来讲，每升葡萄酒中添加30-100mg的二氧化硫即可。但需要注意的是，不同国家、不同产区对二氧化硫的使用标准不同，需要根据当地标准进行调整。
